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イースター(Easter)の食べ物といえば、Hot-Cross-Buns!

ホットクロスバンズまたはホットクロスバンと言います。

日本ではまずお目にかかれないパンですが、

オーストラリア(イギリス)ではイースター(Easter)の風物詩。

 

そんなイギリス色の強いオーストラリアのホットクロスバン(Hot-Cross-Buns)のレシピをご紹介します。

 

こんにちは。

バイリンガル育児アンバサダーのさとみんです。

 

私はパン作りが趣味ですが

ホットクロスバン(Hot-Cross-Buns)は実は未経験。

だって、どこにいっても買えるんですから…

 

もっぱら日本のあんぱんやコーンマヨ、メロンパンを作ってます。

こっちではなかなか手に入らないので・・・

 

逆に、日本では手に入らないホットクロスバン(Hot-Cross-Buns)を

今年はご家庭で作ってみませんか?

 

 

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オーストラリアのホットクロスバン(Hot-Cross-Buns)12個分レシピ

(参考画像:http://www.taste.com.au/recipes/hot-cross-buns-3/7589988d-d90e-47bc-ac30-4aa3a2bc492b)

 

出来上がりの1個の大きさは、10cm四方が目安。

 

オーストラリアのHot-Cross-Bunsのレシピの英語版はこちら

 

オーストラリアのホットクロスバン(Hot-Cross-Buns)の材料

パン生地

  • 強力粉 4 カップ (レシピでは薄力粉ですが強力粉の方がおすすめ)
  • ドライイースト 14g 
  • 砂糖  1/4 カップ
  • ミックススパイス 小さじ1 と1/2 (なければ、シナモンパウダー)
  • 塩一つまみ
  • カラントまたはドライレーズン 1 と1/2カップ(カラントは小さいレーズン)
  • バター 40g  
  • 牛乳 300ml 
  • 溶き卵 2 こ
 
※オーストラリアのPlane flourは日本の薄力粉ではなく、うどん粉などに近い中力粉です。
 
 

十字模様の小麦粉生地

  • 小麦粉 1/2 カップ
  • 水 大匙4~5
 

表面に塗るグレーズ 

  • 水 1/3 カップ
  • 砂糖 大匙2

 

 オーストラリアのホットクロスバン(Hot-Cross-Buns)の作り方手順

一次発酵
1.小麦粉、ドライイースト、砂糖、スパイス、塩、カラント(レーズン)を大きなボウルで混ぜる
2.バターを小鍋で溶かし、牛乳を加えて人肌まで温める
3.2と溶き卵を1のボウルに入れる
4.ヘラで粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜ合わせる。※混ぜすぎない!
5.4を手で捏ねる。打ち粉をした台の上に生地を出し、10分捏ねる。または生地が滑らかになるまで。
6.オイルを薄く塗ったボウルに5を入れてラップでカバーし室温または温かい場所で1~1.5時間一次発酵させる
 
二次発酵~焼成
7.6が約2倍のサイズに膨れたら、ガス抜きをして30秒ほど捏ねて表面を滑らかにする
8.生地を12個に分ける
 9.クッキングペーパーを敷いた四角形の型に1センチの間隔をあけ、並べたらラップをして30分二次発酵させる
10.生地が約2倍の大きさになったら二次発酵完了。オーブンを190度で余熱開始
 
十字模様の生地を作る
11.小麦粉と水を小さなボウルにいれ、滑らかになるまで混ぜる。
12.厚手のビニール袋やジップロックに生地を入れ、端を小さく切る
13.12をパン生地の上に十字に絞り出す
14.20~25分焼く(オーブンの機種によって時間は調節してください)
 
表面に塗るグレーズを作る
15.小鍋に水と砂糖をいれ弱火にかける。砂糖が溶けたら3~4分沸騰させる。
16.温かいグレーズを焼きあがったパンが温かいうちに塗る
 
完成!
バターを添えて、サーブしてください。
 
 

ホットクロスバンのおすすめの食べ方

横に半分に切って、トーストしてバターを塗って食べる!!

表面が色づくくらい焼き目をつけるとカリカリの表面とバターの塩気が最高!

私は、魚焼きグリルやフライパンで焼き目をつけています。

 

もちろん、そのまま常温でたべてもOK!

 

ホットクロスバンのおすすめアレンジ

  • スパイスをなしにして、ココア生地+チョコチップ
  • ホワイトチョコとドライクランベリー
  • スパイスの代わりにインスタントコーヒーでモカ味
  • キャラメルチップを入れる
  • レーズンの代わりにオレンジピール
  • クルミをくわえる
  • スパイスとレーズンをなしにしてプレーン

 

まとめ

イースターといえば、ホットクロスバンです!!

ぜひぜひ、ご家庭でお子さんと一緒に作ってみてください。

 

参考サイト

http://www.taste.com.au/recipes/hot-cross-buns-3/7589988d-d90e-47bc-ac30-4aa3a2bc492b

 

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